Installation av fettavskiljare i restaurangkök på Södermalm, Stockholm

Uppdraget omfattade installation av en fettavskiljare i ett befintligt restaurangkök på Södermalm i Stockholm. Beställaren var en etablerad krögare som behövde en hållbar lösning för att skydda fastighetens avloppssystem och uppfylla myndighetskrav. Teamet hanterade hela kedjan från platsbesök till driftsättning under februari 2026.

Så utfördes installationen

Arbetet inleddes med ett platsbesök där kökets flöden kartlades, inklusive diskmaskin, stekbord, hoar och golvbrunnar. Baserat på mätta toppflöden och antalet anslutna enheter dimensionerades en NS 7-fettavskiljare enligt gällande branschpraxis. En genomgång med fastighetsägaren och kökets driftansvarig genomfördes, och tidplanen anpassades efter kökets öppettider för att minimera störningar. Samordning med behörig elektriker planerades för larm- och nivåvakt, och tillstånds- samt anmälningsärenden hanterades i dialog med förvaltningen.

Därefter revs äldre rördelar som inte uppfyllde kraven, och nya ledningssträckor mättes in. Håltagning genom bjälklag utfördes dammfritt med vattenkyld borrkärna. Ett plant fundament i betong göts i ett separat teknik- och serviceutrymme i källarplan, där fettavskiljaren placerades för god åtkomlighet vid tömning och service. Vibrationsdämpande gummifötter monterades under aggregatet för att skydda byggnadens stomme och minska ljudnivåer i köket.

Spillvattenledningar drogs i PP med korrekt fall, och alla övergångar tätades med fettbeständiga packningar. Golvbrunnar i produktionsytor kopplades om till avskiljaren via separata servisledningar för att undvika korskopplingar. En avluftsledning i PEH drogs i vertikalt schakt till tak för säker avluftning. Luktlås monterades strategiskt för att förhindra odör i produktionsmiljön. Rören märktes tydligt med flödesriktning och funktion. Brand- och vattentätning vid genomföringar dokumenterades enligt gällande egenkontroll.

Efter mekanisk installation anslöts larmutrustning och nivåvakt. Systemet fylldes med vatten och täthetsprovades. Funktionsprovning genomfördes med varmt diskvatten under kontrollerat flöde för att verifiera avskiljningsgrad och genomströmning. Eventuella justeringar av inlopp, stillningskammare och utlopp slutfördes tills stabil drift uppnåddes. Samordnad provning i närvaro av kökets personal genomfördes för att säkerställa att rutiner för tömning och rengöring blev tydliga.

När anläggningen hade driftsatts lämnades relationsritningar, flödesschema och drift- och skötselinstruktioner över. Personalen utbildades i daglig tillsyn och i hur larmhantering gick till. Egenkontroller, fotodokumentation och materiallistor arkiverades och delades med förvaltaren. Resultatet gav en renare och mer driftsäker avledning från köket, minskad risk för stopp i fastighetens huvudstam och ett bättre underlag för planerad service genom tydlig märkning och dokumentation. Projektet avslutades i tid enligt den upprättade tidplanen under 2026.